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每晚一杯奶,有个好睡眠?
2019-11-06

 据盛(sheng)传牛奶(nai)中含(han)有(you)一(yi)种能使人(ren)(ren)产生疲(pi)倦欲(yu)睡(shui)的(de)化合(he)物(wu)L-色氨(an)(an)酸(tryptophan)。L-色氨(an)(an)酸是大(da)脑合(he)成五羟色胺的(de)主要原料,而(er)五羟色胺能使大(da)脑思维活动(dong)暂时受到抑制,从(cong)而(er)使人(ren)(ren)想(xiang)睡(shui)眠(mian)。因此晚(wan)上(shang)喝牛奶(nai)好,有(you)利于人(ren)(ren)们的(de)休(xiu)息和睡(shui)眠(mian)?这可信吗?


色(se)氨(an)(an)酸是(shi)重要的(de)营养(yang)成分,也是(shi)必须氨(an)(an)基酸之一(yi)。作为(wei)一(yi)种含有丰(feng)富蛋白质(zhi)的(de)饮品,牛奶中确(que)(que)实(shi)(shi)含有L-色(se)氨(an)(an)酸,而(er)L-色(se)氨(an)(an)酸也确(que)(que)实(shi)(shi)可用于制造诱(you)发(fa)睡(shui)眠的(de)荷尔蒙5-羟色(se)胺(an)(serotonin)与褪黑激素(melatonin)。这可能也是(shi)这条流言广为(wei)人知的(de)原因——确(que)(que)有一(yi)定的(de)科学依(yi)据。

除了(le)牛(niu)(niu)奶,肉类中(zhong)也广泛含有色(se)氨(an)酸(suan),而一小份(fen)食物中(zhong)含有的(de)(de)色(se)氨(an)酸(suan)总(zong)量一般并不足以让身体激素水平(ping)发生波动。另外(wai),牛(niu)(niu)奶里的(de)(de)色(se)氨(an)酸(suan)要运到大(da)脑里,恐怕也没预(yu)想的(de)(de)那么容易。

为了保(bao)护我们脆弱的(de)大(da)脑(nao)(nao),脑(nao)(nao)部的(de)毛细血(xue)管结构阻止(zhi)了许多血(xue)液中的(de)化合物进入脑(nao)(nao)组织(zhi),这就是(shi)所谓血(xue)脑(nao)(nao)屏(ping)障。任何要起安眠(mian)作用的(de)物质首(shou)先必须能穿过血(xue)脑(nao)(nao)屏(ping)障才能抵达脑(nao)(nao)部。但(dan)牛奶(nai)中不止(zhi)富含(han)色氨酸,也富含(han)其他氨基(ji)酸。早(zao)在2003年,麻省理工(gong)大(da)学的(de)研(yan)究者(zhe)发表权威(wei)论文称,食用牛奶(nai)这类蛋(dan)白质丰(feng)富的(de)食物反而降低了色氨酸穿过血(xue)脑(nao)(nao)屏(ping)障的(de)能力。


空(kong)腹服用(yong)色(se)(se)(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)倒能确(que)保足够催眠(mian)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)进入大(da)脑(nao),美(mei)国曾有(you)单独的(de)(de)(de)L-色(se)(se)(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)食(shi)物补(bu)剂(ji)(每日(ri)剂(ji)量约(yue)1000-2000毫克(ke))出(chu)售(shou)来(lai)治疗失(shi)眠(mian)、抑(yi)郁等问(wen)题,一般全脂(zhi)奶每100克(ke)含75mg色(se)(se)(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan),一片补(bu)剂(ji)少说也相当于一公(gong)斤多(duo)(duo)的(de)(de)(de)牛奶。但FDA在(zai)1989年(nian)紧(jin)急(ji)召回正在(zai)销(xiao)售(shou)流通(tong)的(de)(de)(de)这(zhei)种(zhong)补(bu)剂(ji),因为研究(jiu)发现这(zhei)种(zhong)补(bu)剂(ji)有(you)可能造成了嗜酸(suan)(suan)(suan)细胞(bao)增多(duo)(duo)性肌痛综合征,这(zhei)种(zhong)疾(ji)病(bing)症状包括高烧,皮疹,虚弱,呼吸急(ji)促,那(nei)几年(nian)中这(zhei)个疾(ji)病(bing)影响了1500人,夺去了37条生命。这(zhei)个疾(ji)病(bing)具(ju)体与(yu)L-色(se)(se)(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)食(shi)物补(bu)剂(ji)的(de)(de)(de)关(guan)联至今尚无定论,也有(you)人怀疑(yi)是生产(chan)过程中的(de)(de)(de)污染所致(zhi)。


比起牛奶,不(bu)如吃(chi)些饼干。碳水化合物会刺激胰岛素(su)的合成,而胰岛素(su)可以(yi)帮(bang)助除了色氨(an)酸以(yi)外的其他(ta)氨(an)基酸从血(xue)液(ye)进(jin)入肌肉组织,留下(xia)的色氨(an)酸无需(xu)与其他(ta)氨(an)基酸竞争(zheng)那(nei)些穿过血(xue)脑屏障的通道,因此进(jin)入大(da)(da)脑的色氨(an)酸增多(duo),人变得昏昏欲睡。如果你用(yong)一大(da)(da)碗夜宵取代牛奶,你也(ye)许会更(geng)易入眠(mian)(但也(ye)更(geng)易体会到什么叫“马(ma)无夜草(cao)不(bu)肥”)


至于牛奶的热度是否有助于入睡。确实有研究证明皮肤温度上升则入睡速率加快。但大部分时候,一杯到胃肠道里的牛奶并不足以让你的皮肤温暖几分。一个热水浴会有效得多。#沙龙会隔音耳塞
 
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